Замечали, что во всех ресторанах и кафе освещение сделано в определенном световом
спектре? Такие места, позиционируют себя, как места для отдыха. А для правильного
отдыха необходим определенный спектр освещения. Также как и для работы. Советую
почитать: http://lamp.kiev.ua/  Для вашего кафе точно будет полезно.